viernes, 19 de octubre de 2012

Atún a la plancha con mostaza

Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de atún
4 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
1 cucharada de vinagre
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
Sal y pimienta molida

Cómo hacerlo:
En un bol se mezcla aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.
Se untan los filetes de atún con la mezcla y se cocinan sobre una sartén o plancha caliente por ambos lados.
No es conveniente hacer mucho el atún porque quedará seco.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Champiñones con jamón al horno

Foto: chascarrillosdecasa.blogspot.com
Ingredientes para 4 personas:
12 champiñones hermosos
Jamón serrano picado no muy fino
Aceite, limón y guindilla (opcional)

Cómo hacerlo:
Lavamos bien los champiñones y los colocamos en una fuente apta para horno boca abajo. Los pincelamos con aceite y rociamos con limón. Si queremos, los espolvoreamos con guindilla seca.
Metemos la fuente en el horno precalentado a 180º durante unos siete u ocho minutos y les damos la vuelta. Colocamos en el hueco el jamón picado y los dejamos hornear otros siete minutos.
Servir recién hechos

miércoles, 13 de junio de 2012

Conejo al horno

misgustosculinarios.blogspot.com.es
Ingredientes para 4 personas:
Un conejo partido en trozos pequeños
Sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo...).
2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas de vino blanco

Cómo hacerlo:
Colocamos el conejo, junto con todos los ingredientes, en un bol, le damos un par de vueltas y lo dejamos reposar durante un par de horas en un lugar fresco. La carne blanqueará por efecto de la maceración con el vino.
Precalentamos el horno a 200º durante diez minutos y luego introducimos el conejo con su salsa en un recipiente apto para horno a esa temperatura (dependiendo del horno algo menos, 180º) durante media hora. En ese momento removemos con una cuchara de madera para mezclar bien todo y dejamos diez minutos más hasta que esté dorado, cuidando de no pasarnos porque la carne puede quedar muy seca.
El acompañamiento ideal es una ensalada.

viernes, 27 de abril de 2012

Verduras, pescado y gambas en papillote

Ingredientes para dos personas:
2 lomos de pescado de carne dura (rape, salmón, emperador...)
Verduras variadas (van bien zanahorias, brócoli, coliflor...)
Media cebolla
Ocho gambas peladas
Sal y pimienta

Cómo hacerlo:
Precalentamos el horno.
Se cortan dos trozos de papel de aluminio (existen moldes para papillote de silicona también) de unos 30 centímetros y colocamos, en el centro de cada uno, los lomos de rape, salpimentamos y ponemos encima la cebolla picada, la verdura y, por último, las gambas.
Cerramos el papel de aluminio formando un sobre de manera que quede bien sellado por todos los lados para que no escape el vapor. Introducimos los sobres en el horno a 180º y, cuando comiencen a hincharse contamos diez minutos y sacamos.
Los sobres se colocan en un plato y se corta con tijera o cuchillo el centro para dejarlos abiertos y servirlos directamente.

miércoles, 25 de abril de 2012

Tortilla de gambas y palitos de cangrejo

mundorecetas.com
Ingredientes:
Un paquete de palitos de cangrejo
250 gramos de gambas cocidas
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 huevos
Sal

Cómo hacerlo:
Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos los ajos previamente fileteados. Añadimos los palitos de cangrejo cortados en trocitos y las gambas y salteamos. Batimos los huevos y añadimos  los palitos y las gambas, así como la sal al gusto. Colocamos de nuevo  la sartén en el fuego con otro poco de aceite y volcamos la mezcla, cuajando por ambos lados la tortilla.

sábado, 21 de abril de 2012

Puré de espinacas

mundorecetas.com
Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines medianos
2 zanahorias medianas
2 puerros medianos
Un diente de ajo
Un manojo o paquete de espinacas (frescas mejor que congeladas)
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Sal

Cómo hacerlo:
Se lavan y pelan, si fuese necesario, los calabacines y las zanahorias y se trocean no muy pequeños. Se limpian y trocean los puerros (dejando lo blanco y algo de la parte verde) y se pela el diente de ajo. Se introducen todos estos ingredientes en un caldero, se añade el aceite, la sal y agua hirviendo sin que cubra la verdura (un par de dedos por debajo). Una vez hierva de nuevo se deja cocer unos 20 minutos. Será entonces cuando añadamos las espinacas previamente lavadas si son frescas y lo necesitaran, dejando cocinar diez minutos más. Se apaga y se muele con la batidora hasta obtener un puré.

miércoles, 11 de abril de 2012

Quiche de pavo

Para esta receta puede usarse jamón de pavo o jamón de york.

Ingredientes:
150 gramos de pavo o jamón en taquitos
2 huevos
Un cuarto o media cebolla (depende del tamaño) picada muy fina
3 cucharadas soperas de queso batido 0%
Sal y pimienta y perejil al gusto

Cómo hacerlo:
Se precalienta el horno. Se baten los huevos y se añade el queso, se mezcla y se agrega el resto de ingredientes. Se unen todos los ingredientes mezclando con una cuchara y se ponen en un molde para horno previamente engrasado con aceite de oliva. Se hornea a 180º durante unos 25 minutos (como siempre, dependerá de cada horno). Desmoldar y servir tal cual o con una salsa de tomate casera.

sábado, 31 de marzo de 2012

Natillas caseras

lacasadelasrecetas.es 
Ingredientes:
30 gramos de harina de maíz (maicena)
3 yemas de huevo
Medio litro de leche desnatada
Corteza de limón
Una rama de canela
Edulcorante al gusto (sacarina líquida)

Cómo hacerlo:
En un bol poner las tres cucharadas de harina de maíz e ir incorporando, mientras se bate, un poco de leche fría hasta que esté bien diluida. Añadir las tres yemas mientras se sigue batiendo.
En un cazo se pone al fuego el resto de la leche con la corteza de limón, la rama de canela y el edulcorante (mejor no pasarse e ir probando la leche hasta que esté a nuestro gusto). Cuando haya hervido ligeramente se retira del fuego y se añade, lentamente y mientras se bate, la mezcla de las yemas con la harina y el poco de leche. Una vez bien mezclado todo se coloca de nuevo al fuego suave y se lleva a ebullición, sin dejar de batir hasta que espese. Se retira del fuego y se coloca en tazas espolvoreando con canela si se desea. Se mete en la nevera hasta que enfríe.

lunes, 26 de marzo de 2012

Albóndigas al horno

recetasyvinos.com 
Ingredientes para 4 personas:
Media cucharada de aceite
Una cebolla mediana
250 gramos de carne picada (ternera, ternera y pollo a medias, o pollo)
1 huevo
Perejil picado

Cómo hacerlas:
Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén con el aceite hasta que esté blanda y dorada. La añadimos al resto de los ingredientes, mezclamos todo muy bien y formamos las albóndigas (mojarse las manos previamente ayuda a hacerlas). Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel encerado y las pulverizamos o pincelamos con aceite. Las llevamos al horno a 180º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Por otro lado tenemos preparada una salsa de tomate casera (un kilo de tomates en trozos grandes, una cebolla hermosa también cortada en trozos grandes, sal y una cucharada sopera de aceite. Se lleva todo al fuego en un caldero que tenga tapa y, una vez hierva, se deja cocinar a fuego lento durante media hora o 40 minutos. Se pasa por la batidora y luego por el chino). Se introducen las albóndigas en la salsa de tomate y se cocinan a fuego suave durante unos 20 minutos más.

viernes, 16 de marzo de 2012

Tomates al horno

recetasdecocinablog.com
Ingredientes para 4 personas:
Cuatro tomates medianos
Media cucharadita de perejil picado
Dos dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Cómo hacerlo:
Se lavan los tomates y se parten por la mitad. Se pelan los ajos y se pican menuditos. Se añaden al aceite junto con el perejil y se trabaja la mezcla batiéndola.
Se distribuye la mezcla por encima de los tomates, que se colocan en una placa de horno, previamente caliente, durante unos 20-25 minutos a temperatura media (180º) hasta que se ablanden sin que se deshagan.
Pueden adornarse con una hoja de menta o albahaca.
Son un estupendo acompañamiento para carnes y pescados, sobre todo en invierno.

miércoles, 7 de marzo de 2012

Pechuga de pollo o pavo a la plancha con piña

Ingredientes para 1 persona:
Una pechuga de pollo o pavo abierta.
Dos rodajas de piña en su jugo o natural.
Sal, ajo y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacerlo:
Se pone al fuego una sartén y cuando esté caliente se añade la cucharada de aceite. Se tendrá preparada la pechuga, que se habrá salado al gusto y a la que se le picará un diente de ajo por encima. Se rehoga el pollo o el pavo hasta que esté hecho por ambos lados y se reserva en un plato.
En la misma sartén se saltean las dos rodajas de piña brevemente y se sirven sobre la pechuga.

lunes, 13 de febrero de 2012

Pimientos del piquillo rellenos de atún

Foto: redcomiendo.com
Ingredientes para 4 personas:
1 lata pequeña de pimientos del piquillo
1 lata de atún al natural
Tomate triturado o salsa casera
1/2 cebolla
2 vasos de caldo de verdura o agua
Unas hebras de azafrán
1 cucharada de harina

Cómo hacerlo:
Se hace un sofrito con el tomate y se le incorpora el atún desmigado, sal y pimienta, dejándolo cocer unos cinco minutos.
Cuando esta mezcla esté templada o fría se rellenan los pimientos y se colocan en una fuente de horno engrasada ligeramente.
Se pocha en una sartén con un poco de aceite la media cebolla picada, se añade la cucharada de harina y se rehoga. Se va echando poco a poco el caldo de verduras o el agua y las hebras de azafrán, removiendo al tiempo hasta obtener una salsa rubia no muy líquida. Cubrir con esta salsa los pimientos y poner a horno fuerte entre cinco o diez minutos. Servir muy calientes.

lunes, 6 de febrero de 2012

Ensalada de judías verdes con melva y aceite de jamón

Ingredientes para 4 personas: 
1 kilo de judías verdes
3 tomates maduros  

1 cebolleta 
1 ramita de albahaca fresca  

2 latas de melva en aceite de oliva,  
200 ml de aceite de oliva  

1 diente de ajo 
2 lonchas de jamón serrano

Cómo hacerlo:
Limpiamos las judías de hebras, cortamos a la mitad y en bastones. Ponemos una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir añadimos las judías y dejamos cocer durante 15 ó 20 minutos. Al finalizar la cocción, sazonamos. Escurrimos y reservamos. Pelamos los tomates, quitamos las pepitas y cortamos la carne en dados. Picamos la albahaca y la cebolleta. Mezclamos con el tomate y reservamos. Colocamos las lonchas de jamón en un plato, introducimos en microondas a potencia media y en intervalos de tiempo dejamos hasta que quede crujiente. Trituramos junto con el ajo y el aceite de oliva.
(Receta aptcsupermercado El Corte Inglés)

domingo, 29 de enero de 2012

Calabacines rellenos de jamón

muchogusto.net
Ingredientes para 4 personas:
4 calabacines
200 gramos de jamón York en lonchas gruesas
2 tomates
Media cucharadita de orégano y estragón picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado

Cómo hacerlo:
Se lavan los calabacines, se secan y se cortan por la mitad a lo largo. Se hierven en abundante agua con sal durante diez minutos, se sacan y se dejan enfriar.
Se vacía la pulpa dejando algo gruesa la cáscara y se mezcla picada con los tomates pelados y picados, el jamón picado y las hierbas, así como sal y pimienta.
Se rellenan los calabacines con la mezca y se colocan en una fuente de horno engrasada previamente con algo de aceite. Se les echa un poquito de aceite por encima y se espolvorean con el pan rallado.
Hornear unos 20 minutos a 200º.

Budin de pescado

Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de pescado blanco
4 huevos
Una rebanada de pan de molde sin corteza
Un poco de leche desnatada
Una latita de atún al natural
Pimienta negra y nuez moscada

Cómo hacerlo:
Poner a hervir el pescado durante unos 7 a 10 minutos. Quitarle la piel y limpiarlo bien de espinas, desmenuzándolo a continuación. Precalentar el horno.
Añadir los huevos, el atún bien escurrido, el pan bien empapado en leche, sal y una pizca de pimienta y nuez moscada.
Se vierte la mezcla en un  molde para horno engrasado y se coloca este molde en otro mayor o en la bandeja del horno con un dedo de agua y se hornea a 250º durante media hora (el tiempo dependerá del horno. Estará listo cuando se pinche con una aguja y salga seca).
Se desmolda cuando esté a temperatura ambiente y se sive con salsa de tomate natural.

miércoles, 25 de enero de 2012

Pollo a las hierbas

Ingredientes para seis personas:
6 muslos o contramuslos de pollo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de cebollino
1 vasito de los de vino de tomate natural triturado
1 vasito de los de vino de leche desnatada
Caldo de pollo o verduras
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Cómo hacerlo:
Se dora ligeramente el pollo en un caldero con la cucharada de aceite. Una vez dorado se cubre con el caldo y se deja hervir durante una media hora a fuego medio.
En una sartén calentar un poco la otra cucharada de aceite e incorporar las hierbas aromáticas. Añadir el vasito de tomate y dejar rehogar cinco minutos.
Cuando el pollo esté tierno se incorpora la salsa de hierbas de la sartén, se salpimenta y se deja cocer unos diez minutos más. Se añade el vasito de leche cinco minutos antes del final.

Rollitos de jamón y piña

adelgazar.net
Ingredientes para dos personas:
4 lonchas gruesas de jamón York
100 gramos de queso fresco
2 rodajas de piña en su jugo
1 huevo
1/2 lechuga
Pimienta y mostaza en grano

Cómo hacerlo:
Hervir el huevo hasta endurecerlo (diez minutos). Escoger tres hojas hermosas de lechuga, lavarlas y picarlas. Cortar en cuadraditos el queso, la piña y el huevo duro. Mezclar la lechuga con el queso, la piña y el huevo duro y sazonar con sal, pimienta y mostaza en grano.
Sobre cada loncha de jamón se pone un poco del picadillo anterior y se forma un rollito. Se meten en la nevera unas horas y se sirven con ensalada.

martes, 24 de enero de 2012

Rollitos de jamón con espárragos

mundodietetico.com
Para 2 ó 3 personas.
Ingredientes:
1 lata de espárragos envasados
6 lonchas de jamón serrano
1 cucharada de aceite

Cómo hacerlo:
En función del grosor de los espárragos se envuelven cuatro o cinco en una loncha de jamón. Se pasan por una sartén en la que se habrá puesto la cucharada de aceite simplemente para dorar un poco el jamón y calentarlo. No es necesario añadir sal en esta receta.