Natillas caseras

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Ingredientes:
30 gramos de harina de maíz (maicena)
3 yemas de huevo
Medio litro de leche desnatada
Corteza de limón
Una rama de canela
Edulcorante al gusto (sacarina líquida)

Cómo hacerlo:
En un bol poner las tres cucharadas de harina de maíz e ir incorporando, mientras se bate, un poco de leche fría hasta que esté bien diluida. Añadir las tres yemas mientras se sigue batiendo.
En un cazo se pone al fuego el resto de la leche con la corteza de limón, la rama de canela y el edulcorante (mejor no pasarse e ir probando la leche hasta que esté a nuestro gusto). Cuando haya hervido ligeramente se retira del fuego y se añade, lentamente y mientras se bate, la mezcla de las yemas con la harina y el poco de leche. Una vez bien mezclado todo se coloca de nuevo al fuego suave y se lleva a ebullición, sin dejar de batir hasta que espese. Se retira del fuego y se coloca en tazas espolvoreando con canela si se desea. Se mete en la nevera hasta que enfríe.

Albóndigas al horno

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Ingredientes para 4 personas:
Media cucharada de aceite
Una cebolla mediana
250 gramos de carne picada (ternera, ternera y pollo a medias, o pollo)
1 huevo
Perejil picado

Cómo hacerlas:
Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén con el aceite hasta que esté blanda y dorada. La añadimos al resto de los ingredientes, mezclamos todo muy bien y formamos las albóndigas (mojarse las manos previamente ayuda a hacerlas). Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel encerado y las pulverizamos o pincelamos con aceite. Las llevamos al horno a 180º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Por otro lado tenemos preparada una salsa de tomate casera (un kilo de tomates en trozos grandes, una cebolla hermosa también cortada en trozos grandes, sal y una cucharada sopera de aceite. Se lleva todo al fuego en un caldero que tenga tapa y, una vez hierva, se deja cocinar a fuego lento durante media hora o 40 minutos. Se pasa por la batidora y luego por el chino). Se introducen las albóndigas en la salsa de tomate y se cocinan a fuego suave durante unos 20 minutos más.

Tomates al horno

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Ingredientes para 4 personas:
Cuatro tomates medianos
Media cucharadita de perejil picado
Dos dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Cómo hacerlo:
Se lavan los tomates y se parten por la mitad. Se pelan los ajos y se pican menuditos. Se añaden al aceite junto con el perejil y se trabaja la mezcla batiéndola.
Se distribuye la mezcla por encima de los tomates, que se colocan en una placa de horno, previamente caliente, durante unos 20-25 minutos a temperatura media (180º) hasta que se ablanden sin que se deshagan.
Pueden adornarse con una hoja de menta o albahaca.
Son un estupendo acompañamiento para carnes y pescados, sobre todo en invierno.

Pechuga de pollo o pavo a la plancha con piña

Ingredientes para 1 persona:
Una pechuga de pollo o pavo abierta.
Dos rodajas de piña en su jugo o natural.
Sal, ajo y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacerlo:
Se pone al fuego una sartén y cuando esté caliente se añade la cucharada de aceite. Se tendrá preparada la pechuga, que se habrá salado al gusto y a la que se le picará un diente de ajo por encima. Se rehoga el pollo o el pavo hasta que esté hecho por ambos lados y se reserva en un plato.
En la misma sartén se saltean las dos rodajas de piña brevemente y se sirven sobre la pechuga.