Verduras, pescado y gambas en papillote

Ingredientes para dos personas:
2 lomos de pescado de carne dura (rape, salmón, emperador...)
Verduras variadas (van bien zanahorias, brócoli, coliflor...)
Media cebolla
Ocho gambas peladas
Sal y pimienta

Cómo hacerlo:
Precalentamos el horno.
Se cortan dos trozos de papel de aluminio (existen moldes para papillote de silicona también) de unos 30 centímetros y colocamos, en el centro de cada uno, los lomos de rape, salpimentamos y ponemos encima la cebolla picada, la verdura y, por último, las gambas.
Cerramos el papel de aluminio formando un sobre de manera que quede bien sellado por todos los lados para que no escape el vapor. Introducimos los sobres en el horno a 180º y, cuando comiencen a hincharse contamos diez minutos y sacamos.
Los sobres se colocan en un plato y se corta con tijera o cuchillo el centro para dejarlos abiertos y servirlos directamente.

Tortilla de gambas y palitos de cangrejo

mundorecetas.com

Ingredientes:
Un paquete de palitos de cangrejo
250 gramos de gambas cocidas
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 huevos
Sal

Cómo hacerlo:
Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos los ajos previamente fileteados. Añadimos los palitos de cangrejo cortados en trocitos y las gambas y salteamos. Batimos los huevos y añadimos  los palitos y las gambas, así como la sal al gusto. Colocamos de nuevo  la sartén en el fuego con otro poco de aceite y volcamos la mezcla, cuajando por ambos lados la tortilla.

Puré de espinacas

mundorecetas.com

Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines medianos
2 zanahorias medianas
2 puerros medianos
Un diente de ajo
Un manojo o paquete de espinacas (frescas mejor que congeladas)
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Sal

Cómo hacerlo:
Se lavan y pelan, si fuese necesario, los calabacines y las zanahorias y se trocean no muy pequeños. Se limpian y trocean los puerros (dejando lo blanco y algo de la parte verde) y se pela el diente de ajo. Se introducen todos estos ingredientes en un caldero, se añade el aceite, la sal y agua hirviendo sin que cubra la verdura (un par de dedos por debajo). Una vez hierva de nuevo se deja cocer unos 20 minutos. Será entonces cuando añadamos las espinacas previamente lavadas si son frescas y lo necesitaran, dejando cocinar diez minutos más. Se apaga y se muele con la batidora hasta obtener un puré.

Quiche de pavo

Para esta receta puede usarse jamón de pavo o jamón de york.

Ingredientes:
150 gramos de pavo o jamón en taquitos
2 huevos
Un cuarto o media cebolla (depende del tamaño) picada muy fina
3 cucharadas soperas de queso batido 0%
Sal y pimienta y perejil al gusto

Cómo hacerlo:
Se precalienta el horno. Se baten los huevos y se añade el queso, se mezcla y se agrega el resto de ingredientes. Se unen todos los ingredientes mezclando con una cuchara y se ponen en un molde para horno previamente engrasado con aceite de oliva. Se hornea a 180º durante unos 25 minutos (como siempre, dependerá de cada horno). Desmoldar y servir tal cual o con una salsa de tomate casera.