domingo, 8 de diciembre de 2013

Flan al microondas

tucocinassuperlight.blogspot.com
Ingredientes para 4 personas:
Tres huevos
250 ml de leche desnatada
Una cucharada de postre de edulcorante líquido
Una cucharadita de café de aroma de vainilla

Cómo hacerlo:
Se baten los huevos y se va añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover. Agregamos el edulcorante líquido y la cucharadita de aroma de vainilla.
Repartimos en flaneras individuales y las introducimos en el microondas a 800 o 1.000 w durante unos doce minutos (dependerá de la potencia del microondas, por lo que habrá que ir comprobando si está cuajado).

domingo, 17 de noviembre de 2013

Sopa de mejillones y gambas

El otoño invita a platos de cuchara de los que no tenemos que privarnos.
Me apetecía una sopa de mariscos y moluscos que no tuviese muchas calorías y encontré esta receta, que me pareció estupenda, en vanitatis.com.


Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de mejillones frescos
24 gambas crudas
Un puerro
Una zanahoria
Una cucharada sopera de salsa de tomate
250 gramos de judías verdes o habichuelas
Dos ajos tiernos (opcional)
Aceite, sal y estragón fresco

Cómo hacerlo:
Lavamos, cortamos y pelamos el puerro y la zanahoria en rodajas.
Ponemos a hervir medio litro de agua con sal en la que abriremos los mejillones limpios. Una vez abiertos quitaremos las conchas y, en esa misma agua, herviremos los puerros y las zanahorias, las cabezas de las gambas y la salsa de tomate unos quince minutos. Colamos y reservamos.
En otro caldero coceremos las habichuelas, que habremos cortado en juliana, en agua con sal durante tres minutos, tras los cuales refrescaremos en agua fría.
En una sartén caliente salteamos los ajos tiernos picados.
Por último llevamos a ebullición el caldo que ya hemos hecho y añadimos las gambas peladas para que se cocinen durante un minuto.
Para servir colocamos en un plato hondo los mejillones, las gambas, las habichuelas y los ajos tiernos, añadiendo el caldo bien caliente y decorando con hojas de estragón picadas.


lunes, 14 de octubre de 2013

Filetes de pollo o pavo al limón

Foto: cazarecetas.com
Ingredientes para 4 personas:
Cuatro filetes de pollo o pavo
Dos dientes de ajo picados finamente
Una cucharada de postre de perejil picado
Sal
Jugo de un limón
Aceite de oliva

Cómo hacerlo:
Salpimentamos los filetes por ambos lados.
Se introducen en un cuenco y añadimos el jugo de limón, el ajo y el perejil picados.
Se dejan macerar en la nevera durante un par de horas, removiendo de vez en cuando. Se escurren y se secan bien con papel de cocina.
Se calienta una sartén, se le añade una cucharada sopera de aceite y se asan los filetes por ambos lados.
Perfectos si los acompañamos con unos montaditos de berenjena y tomate.

martes, 24 de septiembre de 2013

Bacalao al pimentón

comidiario.wordpress.com
Ingredientes para 4 personas:
Cuatro filetes de bacalao previamente desalados
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de pimentón de la Vera
Un chorrito de vinagre de manzana
Sal

Cómo hacerlo:
En una fuente apta para horno colocamos, después de sazonarlos, los filetes de bacalao.
En un bol ponemos el aceite, el vinagre y el pimentón y batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Extendemos la mezcla por encima del bacalao y metemos la fuente en el horno (fuego arriba y abajo), previamente precalentado, unos 15 minutos a 170º (el tiempo dependerá de cada horno).

jueves, 15 de agosto de 2013

Salsa tipo mayonesa hipocalórica

estampas.com
Ingredientes:
Una yema de huevo cocido
Queso batido 0%
Una cucharada de café de mostaza de Dijon
Un poco de zumo de limón
Sal

Cómo hacerlo:
Se aplasta la yema de huevo hasta deshacerla y se mezcla con el queso batido (en torno a una taza) poco a poco, como si se tratase de una mayonesa. Cuando tenga la consistencia deseada se añade la mostaza y la sal y, por último, el zumo de limón, probándola hasta que esté a nuestro gusto.

viernes, 2 de agosto de 2013

Sardinas al horno

Foto: hayrecetas.co
Ingredientes para 4 personas:
12 sardinas hermosas
Sal gorda
Un poco de aceite de oliva vírgen extra

Cómo hacerlo:
Unta una fuente de horno con aceite y esparce un puñado de sal gorda. Coloca encima las sardinas limpias de vísceras y vuelve a echar sal por encima.
Precalienta el horno al máximo durante unos cinco minutos, introduce la fuente y hornea las sardinas durante unos diez minutos, procediendo a darles la vuelta para dejarlas otros diez minutos (notaremos que están listas cuando la piel empiece a levantarse). Apaga el horno y déjalas reposar un minuto más.
La piel saldrá completa, conservarán todo su jugo y evitarás los molestos olores de las sardinas fritas, al margen del ahorro calórico. Rocíalas, si quieres, con unas gotas de limón.

domingo, 7 de julio de 2013

Hamburguesas de pollo y manzana

Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de carne picada de pollo
Una manzana (más bien ácida, tipo reineta)
Media cebolla
Un huevo
Perejil y ajo
Unas gotas de aceite
Sal y pimienta molida (opcional)

Cómo hacerlo:
Se pela y se ralla la manzana y la cebolla.
Mezclamos en un bol la carne picada, el huevo, la manzana, la cebolla, el ajo y el perejil picados, la pimienta y la sal hasta obtener una masa homogénea.
Untamos ligeramente de aceite una sartén o plancha y añadiremos, cuando esté caliente, las hamburguesas, que habremos formado previamente y que cocinaremos por ambos lados a fuego no demasiado alto.
El acompañamiento perfecto son unos tomates al horno.


miércoles, 12 de junio de 2013

Gazpacho de sandía

Existen múltiples recetas de esta 'variedad' de gazpacho. Ahí va una sencilla y poco calórica.
foto: recetarius.com
Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de sandía sin pepitas
2 tomates rojos hermosos
Un cuarto de cebolla mediana
Un pepino pequeño
Un cuarto de pimiento rojo
50 gramos de pan duro
Agua fría
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y vinagre

Cómo hacerlo:
Ponemos el pan en remojo, pelamos los tomates y los troceamos. Pelamos la cebolla y la troceamos, así como el pimiento y el pepino.
Troceamos la sandía y ponemos los pedazos en el vaso de la trituradora, añadiendo el resto de los ingredientes. Aliñamos con un chorro de aceite de oliva, un chorro de vinagre, una pizca de pimienta y sal.
Trituramos hasta que tenga la textura deseada (añadiéndole más agua si fuera preciso). Probamos y rectificamos de sal y vinagre si fuera necesario. Guardamos en la nevera hasta servir. Podemos picar huevo duro por encima o añadir unos taquitos de jamón serrano.

lunes, 27 de mayo de 2013

Huevos rellenos

www.emujer.com

Ingredientes para 4 personas:
8 huevos duros
Un tomate hermoso más bien maduro
Una lata grande de atún al natural
Un chorro de limón
Aceite de oliva vírgen y sal

Cómo hacerlo:
Abrir los huevos por la mitad a lo largo. Separar las claras de las yemas y reservar éstas últimas.
Picar el tomate en trozos muy pequeños (quitando las semillas si se quiere).
Añadir al tomate un chorrito de limón, las yemas y la lata de atún desmenuzada. Mezlar y agregar una cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
Rellenar los huevos y servir sobre una cama de hojas de lechuga si se desea.

miércoles, 1 de mayo de 2013

Montaditos de berenjena y tomate

Foto: ninainthekitchen.blogspot.com
Ingredientes:
Una berenjena grande
Dos tomates grandes maduros
Un diente de ajo
Una cucharada de aceite de oliva virgen
Un poco de perejil fresco picado

Cómo hacerlo:
Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos bien la berenjena y los tomates y apartamos los extremos. Cortamos la berenjena en seis rodajas gruesas y cada tomate en tres.
Salamos bien las berenjenas por ambas caras y las dejamos escurrir unos diez minutos para que pierdan el amargor mientras se calienta el horno.
Pasado éste tiempo las secamos, las untamos ligeramente con aceite, las colocamos en una fuente antiadherente o sobre papel encerado y las metemos en el horno durante unos 30 minutos.
Machacamos el ajo y lo mezclamos con el aceite, mezcla que distribuiremos sobre las rodajas de berenjena una vez sacadas del horno, colocando encima las ruedas de tomate y gratinando cinco minutos más.
Una vez fuera espolvorearemos los montaditos con perejil y los serviremos calientes.

martes, 9 de abril de 2013

Tortilla de espinacas y gambas

http://tortiya.over-blog.es/
Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de espinacas frescas (las de paquete vienen ya lavadas y son perfectas para esta receta)
Cuatro huevos
300 gramos de gambas crudas peladas
Sal, aceite de oliva vírgen extra y un diente de ajo picado

Cómo hacerlo:
Sofreír el diente de ajo picado en una sartén a la que habremos añadido una cucharada sopera de aceite. Cuando casi esté dorado añadimos las espinacas y las salteamos brevemente.
Por otro lado saltearemos las gambas en un poco de aceite en otra sartén y, en un bol, batiremos los huevos añadiendo sal al gusto. Agregamos las espinacas y las gambas, mezclamos bien, cuajamos la tortilla por ambos lados y servimos caliente.

viernes, 29 de marzo de 2013

Pastel de carne

Ingredientes para 4 personas:
800 gramos de carne de ternera o pollo, molida
3 huevos
1 cebolla blanca mediana
50 gramos de jamón serrano en dados
2 cucharadas soperas de pan rallado
Un poco de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta y especias al gusto

Cómo hacerlo:
Se pica y pocha la cebolla en el aceite hasta dorarla ligeramente.
En un bol se baten los tres huevos, se les añade sal (con cuidado porque la receta lleva jamón serrano), pimienta y algunas hierbas de nuestro gusto (tomillo, hierbas provenzales...), la carne, el jamón serrano, la cebolla pochada y el pan rallado. Se mezcla todo bien.
Se unta un molde rectangular y alto para horno de aceite y se vuelca la mezcla, aplanándola con una cuchara de madera hasta que quede uniforme en su superficie.
Precalentado el horno a 220º durante diez minutos, se introduce el molde, se baja un poco la temperatura y se deja cocinar una hora y cuarto (dependera del horno. Observaremos la consistencia y pincharemos para comprobar que está hecho).
El pastel puede servirse caliente o frío. Acompañado con una salsa de tomate casera está estupendo


viernes, 22 de febrero de 2013

Tortilla de brócoli


Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de brócoli
Una cebolla
Cuatro huevos hermosos
150 gramos de pavo en dados
Sal, pimienta y aceite

Cómo hacerlo:
Cocer el brócoli, si es posible al vapor, hasta que los tallos estén blandos.
Picar la cebolla y dorarla en un poco de aceite. Cuando esté blanda añadir el pavo y rehogar ligeramente.
Batir los huevos y añadir el brócoli bien troceado y la mezcla de cebolla con pavo. Salpimentar.
Calentar una cucharada de aceite en una sarten y verter la mezcla. Cuajar la tortilla por ambos lados y servir.

sábado, 19 de enero de 2013

Pimientos rellenos de atún en microondas

Ingredientes para 4 personas:
1 ó 2 pimientos verdes para rellenar
1 lata de atún en su jugo
2 ó 3 cucharadas soperas de tomate triturado
Media cebolla mediana picada
Aceite
Sal

Cómo hacerlo:
Mezclamos el tomate, la cebolla y el atún y rellenamos los pimientos.
Los untamos de aceite y los metemos en el microondas a potencia máxima durante quince minutos, dándoles la vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo. Salar.