Salsas ligeras para ensalada

Salsa de yogur:
Un yogur natural desnatado
El zumo de medio limón
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Un poco de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Cómo hacerlo: Se mezclan todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea.

Salsa de yogur al curry:
A un yogur desnatado de limón añadir una pizca de curry, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal hasta conseguir una mezcla uniforme.

Salsa de yogur a la mostaza:
Mezclando dos cucharadas de mostaza de Dijon con un yogur natural desnatado, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal obtendremos una salsa que también sirve para acompañar pescados.

Salsa de tomate casera

cocinasencilla.com

Ingredientes:
Dos kilos de tomates maduros (para salsa)
Una cebolla grande o dos medianas
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Una cucharadita de café de azúcar moreno

Cómo hacerlo:
Se lavan los tomates, se elimina el pedúnculo y se parten en cuatro. Se pela la cebolla y se trocea en cuatro. En un caldero de tamaño adecuado se introducen los tomates, la cebolla, el aceite y la sal. Se pone a fuego mediano durante los primeros cinco minutos y luego a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, durante unos 40 minutos.
Para que quede con una buena textura lo idóneo es pasar primero por la batidora y luego por un pasapurés para eliminar las pieles del tomate. Probamos y añadimos, si estuviese muy ácida, la cucharadita de azúcar.