Cuatro berenjenas medianas
Cuatro pimientos rojos grandes
Cuatro cebollas pequeñas
Tres tomates pequeños
Dos dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra, sal
Cómo hacerlo:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Colocamos las berenjenas, pimientos y cebollas peladas en la bandeja del horno en la que habremos colocado un papel encerado. A los 25 minutos meteremos los tomates, aprovechamos para dar una vuelta al pimiento, la berenjena y la cebolla y horneamos 40 minutos más al comprobar que está la verdura hecha. Dejamos enfriar en el horno.
Pelar la verdura y cortar en tiras, colocándolas en una fuente. Añadir los dos dientes de ajo pelados y picados, sal y un chorro de aceite de oliva y dejar reposar, mejor, de un día para otro.
