Col rehogada

Seguimos centrándonos en verduras de temporada: baratas, cercanas y frescas.

Ingredientes para cuatro personas:
Una col blanca
Cinco dientes de ajo medianos
Pimentón dulce (o picante, si lo preferimos)
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacerlo:
Eliminar las hojas externas de la col y una parte del tallo si es muy grueso. Partirla en cuatro trozos y hervir en agua con sal durante quince o veinte minutos hasta que el tallo, al pincharlo, esté blando sin deshacerse. Lo sacamos del agua y lo ponemos a escurrir. Una vez escurrido lo picamos en trozos no demasiado pequeños (una juliana gruesa).
Calentamos una sartén amplia, añadimos dos cucharadas soperas de aceite y los ajos fileteados, cuando empiecen a dorar ligeramente agregamos una cucharada de postre de pimentón, removemos y quitamos del fuego. Sin dejar enfriar echamos un chorro de vinagre (unas dos cucharadas soperas). Mezclamos bien y añadimos la col, dando un par de vueltas para que se impregne de la mezcla.
Servimos caliente o frío.

Calabaza asada con especias

Octubre y noviembre son los meses de la calabaza. Está por todos lados, máxime ahora que acaba de ser Halloween. Aprovechar este producto de temporada vale la pena: es barato, versátil y rico en nutrientes y sabor.

Ingredientes:
Una calabaza o un trozo de calabaza de un kilo aproximadamente (cuando quitemos la piel se quedará en bastante menos)
Una cucharadita de semillas de cilantro
Una cucharadita de romero (mejor fresco)
Una cucharadita de orégano (mejor fresco)
Una cucharadita de sal
Media cucharadita de pimienta negra molida
Un diente de ajo muy picado
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacerlo:
Pelamos la calabaza y la cortamos en cubos de unos tres centímetros y reservamos en un bol.
Ponemos en un mortero todas las especias, el ajo, la sal y la pimienta y trituramos bien. Añadimos el aceite y mezclamos.
Agregamos la mezcla a la calabaza cortada, removiendo bien de manera que se quede bien impregnada.
Colocamos los cubos de calabaza en una bandeja de horno o en una fuente apta para horno que habremos precalentado diez minutos antes y asamos alrededor de media hora a 175 grados (dependerá del horno pero comprobaremos si está lista cuando podamos atravesarla fácilmente con un tenedor).