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¡Saludos!

Ensalada de col

Ingredientes para cuatro personas:
Media col blanca
Dos zanahorias
Dos manzanas (mejor si tienen un punto de acidez, como las Golden)
Una cebolleta hermosa
El zumo de un limón
Un yogur desnatado edulcorado
Dos cucharaditas de postre de mostaza de Dijon
Sal y pimienta al gusto
Una cucharada de postre de sacarina líquida (opcional)

Cómo hacerlo:
Picamos la col en juliana fina y la ponemos en agua con el zumo de medio limón.
Pelamos y rallamos las zanahorias. Pelamos y rallamos las manzanas y las rociamos con el zumo del medio limón restante para que no se oxiden. Picamos la cebolleta en juliana fina.
Escurrimos y secamos la col.
Hacemos una salsa mezclando el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta. Probamos y si la queremos más dulce añadimos la sacarina líquida.
Añadimos la salsa al resto de los ingredientes y mezclamos bien.
Metemos en la nevera, al menos un par de horas para servir fría.

Crema de lombarda

El color es fantástico, pero el sabor lo supera. La col lombarda aúna las cualidades de las crucíferas con una presentación de lujo.

Ingredientes para cuatro personas:
Una col lombarda pequeña
Dos puerros
Una cebolla mediana o una cebolleta
Un vaso de leche desnatada
La punta de una cuchara de café de comino en polvo
Una cucharada sopera de aceite de oliva
Sal al gusto

Cómo hacerla:
Cortamos en tiras finas la col, en aros pequeños los puerros y en juliana la cebolla o cebolleta.
Introducimos todo en un caldero y lo cubrimos con agua caliente a la que añadiremos sal. Dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos. En ese momento añadimos el comino molido y trituramos hasta obtener una crema fina. Añadimos la leche y mezclamos bien.
Servimos con unos taquitos de jamón serrano o semillas de sésamo tostadas.